Design de restaurants
Flux de service
Le flux de service détermine la rapidité et la fluidité du trajet cuisine-table. Invisible mais ressenti par le client, cet ordre influe directement sur l'efficacité du restaurant.
Que couvre-t-il ?
Le flux de service est la planification des stations, du passe, des circuits des serveurs et de la séparation propre/sale.
- Stations : Des points relais pour l'eau, les couverts et les plateaux.
- Circuits : Des trajets courts qui ne se croisent pas.
- Le passe : La transmission rapide entre cuisine et salle.
Pourquoi est-ce important ?
- Rapidité : Des trajets courts réduisent le temps de service.
- Calme/ordre : Un flux bien pensé paraît calme même en pleine affluence.
- Hygiène : Les circuits propre et sale sont séparés.
Comment nous le traitons chez Standchi
Nous concevons stations de service et comptoirs de passe autour de la relation cuisine-salle, les fabriquons en surfaces durables et faciles à nettoyer, et planifions leur implantation.
Concevons ensemble votre flux de service
Réussissons ce détail dans votre projet de café, restaurant, boutique ou stand : nous le fabriquons sur mesure et vous l'expédions.
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